Die Geschichte hinter Smashmän Burger&Chicken

Für einen Moment durften wir hinter die Kulissen von Smashmän schauen. Wir haben Jigar, den Gründer, zum persönlichen Gespräch getroffen — über den Weg aus der Systemgastronomie in den eigenen Laden, seinen Anspruch an ehrliches Essen und die Frage, warum es ausgerechnet Rösrath sein sollte. Hier ist seine Geschichte, in seinen eigenen Worten.

Wie wurde aus der Idee dein eigener Burgerladen?

Ich komme aus der Systemgastronomie und habe dort viele Jahre gearbeitet. Irgendwann kommt der Punkt, an dem man alles kennt und gelernt hat — und den Wunsch verspürt, etwas Eigenes aufzubauen. Genau das war für mich der Moment: Ich wollte meinen eigenen Laden, meine eigene Handschrift. Aus diesem Wunsch ist Smashmän entstanden.

Was macht den perfekten Smash-Burger aus — und was unterscheidet deinen?

Für mich lebt ein guter Smash-Burger von Ehrlichkeit. Bei mir ist alles handgemacht und frisch. Ich will genau wissen, was ich esse — und vor allem, was meine Gäste essen. Ich habe drei Kinder, und für mich gilt ein einfacher Maßstab: Was ich meiner eigenen Familie bedenkenlos gebe, das serviere ich auch meinen Gästen. In vielen Produkten stecken versteckte Zusätze, die dem Körper nicht guttun — darauf verzichte ich bewusst.

Wie ist der Name „Smashmän“ entstanden?

Der Name hat mit meiner Jugend zu tun. Ich habe früher sehr viel Comics gelesen und Animes geschaut — diese Welt hat mich geprägt. „Smashmän“ ist aus dieser Begeisterung heraus entstanden: kraftvoll, mit Charakter und einem Augenzwinkern.

Worauf legst du bei den Zutaten besonderen Wert?

Frische und beste Qualität stehen bei mir an erster Stelle — beim Fleisch, bei den Brötchen, bei den Saucen. Dafür stehe ich mit meinem Namen, und dafür steht Smashmän. Kompromisse bei den Zutaten gibt es bei mir nicht.

Hast du einen Signature-Burger, auf den du besonders stolz bist?

Ehrlich gesagt möchte ich mich gar nicht auf einen einzigen Liebling festlegen — bei mir bekommt jedes Produkt dieselbe Sorgfalt. Mir ist wichtiger, dass die ganze Karte überzeugt, als einen einzelnen Star herauszustellen. Seinen Favoriten darf bei mir am liebsten jeder Gast selbst finden.

Für wen ist Smashmän gedacht?

Smashmän ist für alle da — für jede Altersgruppe. Ich biete nicht nur Burger und Fingerfood, sondern zum Beispiel auch Grillhähnchen, und in Planung sind besondere Schnitzel-Kreationen. Ob Jugendliche, Familien mit Kindern oder alle, die einfach gut essen wollen: Bei mir soll sich jeder wiederfinden.

Warum hast du dich für Rösrath entschieden?

Rösrath ist für mich ein unterschätzter Ort. In dieser Richtung gibt es hier bisher kaum etwas wirklich Gutes zu essen — diese Lücke möchte ich füllen. Ich fühle mich hier wohl und freue mich darauf, Rösrath mit meiner Gastronomie zu bereichern.

Was erwartet die Gäste am Eröffnungstag?

Zur Eröffnung habe ich eine Drei-Tage-Aktion geplant: Auf die gesamte Speisekarte gibt es 50 % — ausgenommen sind nur die Getränke. Ein guter Anlass also, Smashmän gleich zum Start in Ruhe durchzuprobieren.

Was war die größte Herausforderung auf dem Weg zur Eröffnung?

Ganz klar die Behördengänge und der Umbau von einem normalen Lokal in eine vollwertige Gastronomie. Da steckt unglaublich viel Arbeit drin — Schweiß, Blut und Tränen. Gerade die Renovierung hin zu einer echten Qualitätsgastronomie hat uns alles abverlangt. Umso stolzer bin ich, dass wir jetzt am Ziel sind und alles so umsetzen können, wie es Hand und Fuß hat.

Was wünschst du dir für die ersten Monate?

Ich möchte die Menschen mit meinem Geschmack und meinem Sortiment überzeugen — und zwar so, dass sie nicht nur einmal kommen, sondern gerne wiederkehren. Ich wünsche mir gute Umsätze, ein schönes Miteinander mit meinen Gästen und ganz viel Mundpropaganda. Wenn die Leute an Smashmän denken, sollen sie an ehrliches, frisches Essen denken, dem man vertrauen kann.