Die Geschichte hinter Tamare Restaurant

Wer bist du — und was hast du gemacht, bevor du dich selbstständig gemacht hast?

Ich bin Victor Scheck, seit 14 Jahren Koch, davon sechs Jahre als Küchenchef. In dieser Zeit habe ich viel Erfahrung gesammelt und unterschiedliche Küchen kennengelernt. Mit Tamare habe ich den Schritt in die Selbstständigkeit gemacht. Hier kann ich meine eigenen Vorstellungen von guter Küche, Qualität und Gastfreundschaft umsetzen.

Was gab es an deinem Konzept in deiner Stadt vorher so nicht?

Wir verbinden moderne kaukasische und georgische Küche mit mediterranen Einflüssen und hochwertigen Grillgerichten. Bei uns gibt es hausgemachte Khinkali in klassischen und außergewöhnlichen Variationen, Störsteak, ausgewählte Premium-Steaks vom Lavasteingrill und besondere georgische Weine. Diese Kombination macht Tamare aus.

Beschreib deinen Laden in drei Worten — und warum genau diese?

Qualität beginnt für mich beim Einkauf der Produkte. Genuss entsteht durch gutes Handwerk und die richtige Zubereitung. Und Gastfreundschaft bedeutet, dass sich unsere Gäste willkommen fühlen und gerne wiederkommen.

Was sollen deine Kundinnen und Kunden fühlen, wenn sie zum ersten Mal reinkommen?

Sie sollen merken, dass Tamare kein gewöhnliches Restaurant ist. Ein stilvolles Ambiente, gutes Essen, passende Weine und ein persönlicher Service. Wir möchten einen Ort schaffen, an dem man nicht nur zum Essen kommt, sondern einen schönen Abend verbringt. Samstags begleitet uns dabei auch Live-Pianomusik.

Welches Produkt oder welche Leistung liegt dir besonders am Herzen — und warum?

Besonders wichtig sind mir unsere Khinkali. Sie gehören zur georgischen Küche, aber wir interpretieren sie auch modern, beispielsweise mit Wagyu oder Waldpilzen. Gleichzeitig bin ich stolz auf unsere Fleischqualität und besondere Fischgerichte wie unser Störsteak. Mir ist wichtig, dass jedes Produkt seinen eigenen Charakter behält.

Wie sieht ein richtig guter Tag in deinem Laden aus?

Wenn die Gäste einen schönen Abend bei uns verbringen, neue Gerichte entdecken und am Ende zufrieden nach Hause gehen. Besonders schön ist es, wenn jemand zum ersten Mal georgische Küche probiert, begeistert ist und direkt fragt, wann er wiederkommen kann.